L’Hysope – Aix les Bains

Aller hop une petite critique gastronomique en ces jours estivaux… Très récemment (et à trois reprises en 10 jours) j’ai pu apprécier l’hysope à Aix les bains, aussi bien le midi en version « plat du jour + dessert » que le soir en version « apéro + entrée + plat + dessert + vin ».

Pierre Koenig (le chef) a fait ses armes dans un restau très étoilé en Alsace et propose une cuisine « inventive » d’après son site web… Je la qualifierai d’originale et parfumée. Tout est bon, bien cuit, délicieusement assaisonné et servi assez rapidement, même le soir en plein rush !

La salle n’est pas immense, mais suffisamment confortable et complétée par un étage. Une terrasse borde la rue piétonne, ce qui est assez agréable en été.

Et l’assiette alors ? Terrible, de l’entrée au dessert en passant par le plat, on ne se perd pas dans un dédale de plats qui n’auraient d’exotique que le nom… Les saveurs sont vraiment là, ça fait du bien de voir des herbes fraîches dans l’assiette !

Le service est agréable, un homme et une femme se relayent. Ni trop ni pas assez, r.a.s !

La carte des vins est accessible, je ne pourrai pas juger tous les vins, mais la variété et les diverses provenance sauront accompagner tous les plats… A noter, car c’est assez rare, que le serveur propose les deux températures pour servir le vin (rouge) : chambré ou frais. Et là je dis bravo car on croit à tort que le rouge est meilleur chambrée… Je dirai : pas toujours, une legère fraîcheur peut faire la différence… Bref, je m’égare…

Et la note ? Et bien le midi 15€ le plat + dessert, avec un tel niveau de cuisine, je crois qu’il y a bon nombre d’entrecôtes frites pas bonnes à 13 ou 14 € qui peuvent se faire du souci ! Et c’est tant mieux. Le soir, 34 € la totale sans les vins, c’est très correcte.

Je dis bravo ! Et je me réjouis de voir la cuisine refaire son apparition dans nos assiettes le midi !

Foncez !

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